大閘蟹
陽(yáng)澄湖哺養(yǎng)的美味

文章出自：中國(guó)國(guó)家地理 2007年第03期 作者： 杜文和 

標(biāo)簽： 文化地理   生物地理   蘇州市   

陽(yáng)澄湖大閘蟹是中國(guó)人心目中的極品螃蟹。大閘蟹體大肥碩，青背、白肚、黃毛堅(jiān)爪，這些特征是與其他異域同類的區(qū)別。但如今的陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)魚(yú)目混珠，真假難辨了，防偽標(biāo)志多種多樣，其中，用激光在大閘蟹背上打上標(biāo)志及編號(hào)是常見(jiàn)的一種，這種獨(dú)特的身份證明是陽(yáng)澄湖大閘蟹的特色。

江南多蟹。

江南的蟹當(dāng)以陽(yáng)澄湖所產(chǎn)最為出眾，其名為“大閘蟹”。大閘蟹因陽(yáng)澄湖而身價(jià)倍增，陽(yáng)澄湖也因?yàn)榇箝l蟹而格外秀色可餐。如果曹雪芹所贊美的“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”未必是專指陽(yáng)澄湖大閘蟹，那么東晉名士畢卓所向往的那種“置甘釀數(shù)百斛于船上，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮水上”韜臥荒江的浪隱生活，陽(yáng)澄湖顯然是絕好的選擇。

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責(zé)任編輯 / 易水  圖片編輯 / 吳敬 

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