百味咸為先

文章出自：中國國家地理 2005年第01期 作者： 史幼波 

標(biāo)簽： 文化地理   歷史地理   

咸味能讓你想起什么？白色的鹽、清淡可口的湯、微腥的海風(fēng)、生病時輸入的生理鹽水，甚至是流下的眼淚？本文作者以鹽為線索，將鹽比作與陽光、空氣、水一樣偉大的事物，看看鹽是怎樣通過五味之咸，勾起我們的食欲，滿足身體需要，同時，給我們的生活帶來詩意與美感。

堆積的鹽山像晶瑩的冰雪世界 攝影/Annie Griffiths Belt/C

對于鹽，最有說服力的一句俗話是：走遍天下離不得錢，山珍海味離不得鹽。想想看，把鹽與金錢并列在一起，歸結(jié)為一個檔次，可見發(fā)明這句俗語的人，眼光的確是滿“毒”的。其實(shí)，隨你怎么說得天花亂墜，對普通人來說，白花花的鹽不過是一種調(diào)味品罷了。

“吃鹽為了咸，吃糖只求甜”，它雖然也有幸列入了中國人傳統(tǒng)生活的油鹽柴米醬醋茶“七件事”——但對一般人而言，鹽又是看起來最不起眼的東西：不就是炒菜隨便放把鹽，給一日三餐增添點(diǎn)咸味嗎？

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責(zé)任編輯 / 張婷  圖片編輯 / 何亮 

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