19世紀的拉達克，首都列城古老的城堡曾在歷史中飽經(jīng)了戰(zhàn)爭的風霜。但在藏傳佛教的重大宗教節(jié)日來臨之際，法號長鳴，專門擔任表演的喇嘛們，身著華麗彩袍，頭戴各種神、獸面具，手持法器或兵 器，揚手、提足地旋轉著，又跳起神秘而熱烈的傳統(tǒng)宗教舞蹈《羌姆》。 《羌姆》是一種流傳于所有藏區(qū)的寺院祭祀性神舞。它起源于藏傳佛教的產(chǎn)生和發(fā)展過程，即印度佛教與西藏原始苯教相互結合的過程。 由于西藏原始“苯教”是多神崇拜，因此，在各藏區(qū)沿襲的佛教祭祀禮儀中，頭戴各種神祗面具，由“擬獸舞”和“法器舞”混雜而成的程式性舞段，便成為佛教本身和藏民用來驅鬼求神、造福來世、 宣揚佛法天命、解說因果關系和表演佛經(jīng)故事等祭祀活動中的宗教舞蹈。 若時光能夠回到那同為“阿里三圍”之一的古格王朝，是不是會有面容被太陽曬得黑紅的藏人在看著同樣的神舞？無奈的是，1630年夏，叛亂的古格喇嘛集團和貴族引來了拉達克王僧格南嘉的鐵蹄，一 時間古格都城扎布讓的土山上箭矢如蝗在堅守一月之后，無心戀戰(zhàn)的古格王中計，從王宮下山投降。僧格一聲令下，頃刻間土山上尸身如麻、血流成河……被拉達克軍隊洗劫一空的扎布讓成了一座廢墟，人們背井離鄉(xiāng)，四散而去，至此古格王國消散在歷史的煙塵里…… 繪圖/巴荒

醋有許多功用，能溶化食物中的鈣和鐵，使人體易于吸收；能解腥去油膩。醋還有除堅積、消食、殺菌等作用。所以醋也成為生活之必需。非典時期醋還成了搶購品。（攝影/李愛民）

“天下第一鍋” 直徑10米、高1.06米的天下第一大火鍋，是重慶德莊火鍋店的驚世駭俗之舉。這個火鍋外沿有56個鼎狀小鍋供人涮用,能裝下3噸重的湯料，其中干花椒100公斤，干辣椒300公斤。據(jù)稱，它采用了多個電磁爐共同加熱的方式，每小時耗電100多度，燒沸整鍋湯料需3小時。攝影/陳 慶

酸的地帶有多么遼闊，幾乎遍布東南西北。在貴州、云南、湖南，不吃酸甚至覺得腿腳、身子骨都不硬朗。這是云南省的花腰傣族人家用來腌制酸辣食品的的壇罐。 攝影/杜殿文

這位相貌具有穆斯林特征的拉達克婦女來自拉達克北部的達哈努村，由于靠近巴基斯坦，這個村子里生活著混有巴基斯坦血統(tǒng)的拉達克人。

花溪辣椒不上火 在貴州省府附近的花溪，一位老奶奶正在制作火紅的辣椒串，并被它們所圍繞?；ㄏ苯肥亲屬F州人引以為榮的辣椒品種，據(jù)說它富含各種維生素、微量元素，而且多吃不上火。攝影/吳東俊

老陳醋釀制好后，要陳放一段時間。陳的日子越久，醋的味道越醇厚。100公斤的高粱可以釀制400公斤的原醋，但經(jīng)過陳放后只能出120到140公斤的醋，所以叫“老陳醋”。（攝影/江浩）

拉達克西部的一所村辦小學正在進行藏語、英語的教學。拉達克人的受教育程度比較高，大部分拉達克人都精通印度語、英語和藏語，即使在邊遠的山區(qū)，村民們也會專門聘請老師為孩子們上課。

“蒸、酵、熏、淋、陳”是生產(chǎn)老陳醋的5個步驟。高粱入甑蒸熟，與大曲攪拌，放入缸中進行發(fā)酵，出醅后就可以熏、淋了。發(fā)酵一般7天為好，用火加熱的為紅醅（下）；自然發(fā)酵的為白醅（上），山西老陳醋的顏色與焦香都是從這步工序來的。紅醅是為醋增加顏色和香味的；白醅是為醋增加酸度的。為了讓發(fā)酵徹底，工人們每天都要進行翻攪，這是釀醋的重要環(huán)節(jié)。（攝影/李聞風）

拉達克人把自己的家布置得有板有眼，他們平靜地吮吸著喜馬拉雅群山南側溫潤的空氣，過著無憂無慮的生活。拉達克人是我們所遇到的最好客的民族之一，他們的一舉一動都透著謙虛和誠實。

在列城的巴扎上賣杏干、杏仁和其他干果的拉達克女子們大多裹著暗色的羊毛頭巾，席地而坐，一邊低聲聊著天，一邊看著眼前匆匆走過的行人，這樣的情景與幾百年前沒有什么不同。

與其他以糯米或麩皮為原料的食醋不同的是，山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，因此每年秋收時節(jié)，釀醋人家都要儲備大量的高粱（上）和麩皮（下）。(攝影/李聞風)

從列城沿著印度河往西行進200公里處，坐落著一個藏傳佛教寧瑪派寺院——喇嘛雍祿寺，歷史上著名的佛學家仁欽桑布赴克什米爾學經(jīng)時曾在這里長期居住，弘傳佛法。

氯化鈉晶體 鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉的晶體在偏振光照射下呈現(xiàn)出迷人的光彩。攝影/David Spears/C

江南6月的梅雨時節(jié)，正是楊梅成熟旺季。清甜潤爽略帶微酸的楊梅，吃進嘴里，像一味滋潤心脾的良飲。（攝影/小于）

“撒鹽”驅邪 日本“國技”相撲比賽中有項很有看頭的儀式——“撒鹽”，級別較高的力士才有此特權。據(jù)說蘊含兩層意義：一為驅邪，祈求神保佑免于受傷；二是因為鹽可以消毒，即使受傷，事前也已做好了防護的措施。在大賽舉辦期間,幾乎每日用鹽量達45公斤。攝影/Patrik Giardino/C

山西不僅是中國的產(chǎn)醋大省也是食醋大省。據(jù)初步統(tǒng)計，山西全省年人均食醋在10斤以上。走在山西各地的街頭巷尾，最醒目的標記就是醋幌子與招牌。（攝影/喻志勇）

攝影/于欣龍

“投巖麝退香”比喻一種寧可玉碎也要保全“自己最珍貴物”的精神。很難想象得到，這句話竟來自于麝對于被人追殺后的一種無奈又悲壯之舉的反映。繪圖/張莉

阿爾金山國家級自然保護區(qū)考察路線圖（供圖/何管處）

精致鹽時尚 在杯中抹上檸檬汁,均勻地蘸上一圈鹽,將龍舌蘭酒、藍色柑香酒和碎冰搖勻倒入,立即呈現(xiàn)出馬爾代夫湛藍的海洋般顏色——這就是著名的瑪格麗特雞尾酒,由美國一位調(diào)酒師為了寄托對情人的哀思設計而成。這種雞尾酒多年來風靡全球，酒送了上來，用舌尖去舔杯口的鹽粒。 攝影/Robert Fiocca/C

無論從保護生物資源還是從保護中醫(yī)藥資源來說，麝都是我們不可缺少的。1958年，中國就開始進行麝的人工養(yǎng)殖，并掌握了活麝取香技術，可以對公麝進行由常規(guī)每年取香一次增加到三次的研究實驗。圖為陜西鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)麝實驗場技術員和工人正在活麝腹部取香。與殺麝取香相比，每頭雄麝終生采香量可增加2到3倍。攝影/安克仁

狼牙山巖溶地貌（攝影/周偉）

很早的時候，歐洲的水手們就已發(fā)現(xiàn)海鹽對皮膚有特定功效。越來越多的人開始用浴鹽清潔臉和身體,自然又時尚。攝影/Cheque/C

有利可圖的事總有人追逐。這是一個用麝的毛發(fā)制作的假麝香囊。攝影/Michael J. B. Green

積沙灘新月形沙丘位于鯨魚湖以東，海拔高程達4800-5000米，面積120平方公里，它比號稱世界第一高程沙漠的南美洲阿塔卡瑪沙漠還要高出近2000米左右，無疑是當今世界沙漠海拔高度之最。該沙漠掩埋了近代河床及冰積物，活動性較大，至今仍在堆積上升。沙丘底部潛水極為豐富。水依新月形沙丘而匯聚，集成月牙形水泊，名曰\\\\\\\"月牙泉\\\\\\\"。夏季形成小湖，碧藍清澈；冬季封凍結冰，白如銀月，可與敦煌鳴沙山的月牙泉爭奇斗艷。（攝影/梁 楓）

1．東北地區(qū)飲食文化圈 2．中北地區(qū)飲食文化圈 3．西北地區(qū)飲食文化圈 4．黃河中游地區(qū)飲食文化圈 5．京津地區(qū)飲食文化圈 6．黃河下游地區(qū)飲食文化圈 7． 長江中游地區(qū)飲食文化圈 8．長江下游地區(qū)飲食文化圈 9．西南地區(qū)飲食文化圈 10．東南地區(qū)飲食文化圈 11．青藏高原地區(qū)飲食文化圈

馬幫歷史中的鹽線索 馬幫的歷史就是鹽歷史的一部分。清末，運鹽的馬幫隊伍馱著官鹽正要進入城區(qū)，當時的鹽由官方壟斷，私人不得販賣。攝影/佚 名

阿爾金山北麓曾是舉世聞名的絲綢之路通過之處，由于干旱和沙漠的侵襲，加上元明以后海上航運日趨發(fā)達，這條古道逐漸被廢棄了。布魯諾與攝影師揚所走的路位于阿爾金山南麓，大致與絲綢之路平行，但卻要艱苦得多。由于絕大部分地區(qū)為無人區(qū)，所以他們在將近一個月的時間里基本得不到物資補充，所有的給養(yǎng)都要依靠蒙古族人達西的2 匹駱駝和1匹馬來背負?！拔覀冊居袃蓚€向導，” 布魯諾說，“在出發(fā)之前，我的西藏朋友尼瑪從馬上掉下來，摔斷了胳膊，他不得不留下了?！保〝z影/楊浪濤）

苦丁茶 攝影／于欣龍

等待發(fā)運的鹽堆 和鹽相關的運輸向來是大買賣，1941年11月31日，四川制造的井鹽堆在長江碼頭等待發(fā)運。攝影/俞創(chuàng)碩

麝香是公麝的一種分泌物,用來吸引母麝的?？墒菫榱说玫奖赛S金還貴的野生麝香,人們通常是將它們獵殺后再進行割取。攝影/Michael J.B. Green

高原棘豆（攝影/陳月峰）

涼山彝族婦女在蕎麥田里勞作。在所有谷類中，苦蕎麥營養(yǎng)最為豐富，以苦蕎麥為主食的彝族人身體健壯，很少有人患高血壓病。攝影/鄧啟耀

背著鹽巴走親戚 從古代起，鹽就是珍貴的禮物。云南勐臘苦竹林瑤族至今還保留著這樣的風俗習慣——走親戚時將鹽巴當作禮物送給對方，每一大塊鹽巴剛好腌制一頭豬。攝影/徐 冶

野生麝膽怯性急，孤獨無群，而人工飼養(yǎng)的麝和人非常親近，能跳在人背上嬉戲，完全克服了對人的恐懼感。攝影/郭光普

藏羚羊（攝影/周偉）

據(jù)說明朝中期廣西大新縣的苦丁茶曾經(jīng)作為貢品年年送往京城，后因種植規(guī)模過小才結束了作為貢品的歷史?，F(xiàn)在苦丁茶的種植已經(jīng)擴大到廣東清遠等多個產(chǎn)區(qū)，四季常青的苦丁茶樹也成為理想的庭園觀賞樹種。 攝影／許旭芒

這是水晶么？ 這不是水晶，是鹽晶體。鹽湖中的鹽漸漸結晶析出，形成比石頭還硬的晶體，形態(tài)各異，奇幻動人。攝影/陳宜強

陜西省鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)麝實驗場于1958年開始馴養(yǎng)野麝，通過生態(tài)研究初步掌握了麝的生活習性和繁殖規(guī)律，培養(yǎng)麝的群居習慣。攝影/安克仁

由于氣候條件惡劣，在保護區(qū)4.5萬平方公里上，上世紀80年代建區(qū)初期，只有9戶牧民56人，牲畜2000多只，后來增至94戶，牲畜隨之迅速增加到3萬7千只(上)，放牧的范圍也擴大到保護區(qū)的腹地，草場的載畜量過高，家畜與野生動物爭奪草場的現(xiàn)象加劇?，F(xiàn)在，這個問題已經(jīng)不復存在，保護區(qū)內(nèi)已經(jīng)先后生態(tài)移民360多人，拆毀了10萬多米的圍欄，目前區(qū)內(nèi)只有7戶42人，牲畜6千多只，而在高原谷地鴨子泉，只保留了一戶牧民，為野生動物生存環(huán)境的恢復提供了保障。（攝影/陳月鋒）

有資料表明，只有生吃苦瓜才能將其非凡的療效最好地發(fā)揮出來，可是敢把苦瓜當水果的人還是少數(shù)。在苦瓜中加入適量的豬肉、香菇或者尖椒，更容易讓人接受。攝影／劉 峰

翡翠般的小柴旦鹽湖 青藏高原上的柴達木盆地，是我國著名的盆地之一。穿行其中，便可見到在浩瀚的戈壁灘上、零星的草原和白雪皚皚的群山之間，鑲嵌著一個個銀光閃閃的鹽湖。包括大柴旦湖、小柴旦湖在內(nèi)，這里大大小小的鹽湖有100多個，被稱為“世界屋脊上的鹽庫”。攝影/陳宜強

秦嶺屋梁山良好的生態(tài)環(huán)境是麝出沒的地方。攝影/焦景全

苦瓜含有高能清脂素，有減肥、降血壓、降血脂的作用，現(xiàn)已被開發(fā)成多種產(chǎn)品。圖中是廣西市民擠到免費品嘗苦瓜啤酒的銷售臺前一飽口福。攝影／譚江英

堆積的鹽山像晶瑩的冰雪世界 攝影/Annie Griffiths Belt/C

目前，公認的麝屬有五種，林麝(Moschus berezovskii)、馬麝(Moschus chrysogaster)、原麝(Moschus moschiferus)、黑麝(Moschus fuscus)和喜馬拉雅麝(Moschus leucogaster)。它們大多分布在亞洲。中國5種麝均有分布，但數(shù)量已急劇減少。

由于氣候條件惡劣，在保護區(qū)4.5萬平方公里上，上世紀80年代建區(qū)初期，只有9戶牧民56人，牲畜2000多只，后來增至94戶，牲畜隨之迅速增加到3萬7千只。（攝影/陳月鋒）

幾百年前苦瓜還是“舶來品”，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛地被南、北方人所接受，登上家家戶戶的餐桌。圖為汕頭農(nóng)民收獲苦瓜的場景。攝影／孫日絢

世界辣椒帶及辣椒在世界上的傳播途徑示意圖 這張地圖描繪了兩個重要的事實： 其一，據(jù)日本學者星川清親所著的《栽培植物的起源與傳播》，辣椒是從新大陸開始廣泛傳播的，并于17世紀傳入了中國； 其二，據(jù)中國園藝學會辣椒分會、中國辣椒雜志社等提供的資料，在赤道附近至北緯38度左右的范圍內(nèi)，有一條 “辣帶”。它包括古巴、委內(nèi)瑞拉、美國、墨西哥、中國、泰國、印尼、韓國、朝鮮、意大利、西班牙、埃及、蘇丹、尼日利亞等國。因為地理位置和氣候環(huán)境的趨同性，辣帶比較適合辣椒的種植，而辣帶內(nèi)的居民對辣椒和辣椒加工產(chǎn)品有著相近的偏愛。此外，南美洲的秘魯、玻利維亞、巴西、智利等國，屬辣椒發(fā)源地，嗜辣文化亦非常深厚。

在悠久的中醫(yī)藥歷史中，麝香有百藥之王的稱譽。如果麝香消失，將導致無數(shù)中藥停產(chǎn)。那將是一場中成藥的雪崩。圖為中國北方最大的藥材市場安國中藥材市場，可是在這里也難覓麝香。攝影/安國

站在祁漫塔格山脈的分水嶺上望去，阿牙克庫木湖如處子般靜靜躺在山凹里，仿佛從未被世俗所打擾。大氣降水和冰川消融補給，以下降泉形式或以潛流形式出露，從而形成高原盆地中的“大動脈”, 滋潤著保護區(qū)內(nèi)眾多的湖泊。盡管湖水由于礦化度高而沒有任何魚類，但仍然充滿勃勃生機。

被壓制成條狀的苦丁茶?？喽〔柽€可制成珠形、針形、卵形、麻花形、自然形等，有降低膽固醇、血壓、血脂之功效，可以緩解便秘、睡眠不佳、身體疲勞等癥狀。攝影／許旭芒

北京市著名中藥店同仁堂制藥廠工人正在生產(chǎn)安宮牛黃丸。安宮牛黃丸以珍貴藥材犀角、麝香等為原料，制作精細、嚴謹，至今已有兩百多年歷史。攝影/納一

庫木庫里沙山上的野牦牛（攝影/陳暢）

1，果皮 2，中果皮（果肉），辣味較輕。低卡路里，高纖維，富含維生素C、抗氧化物等，是營養(yǎng)價值最高的部分。紅色辣椒的維生素C含量要高于綠色的。 3，內(nèi)果皮 4，辣椒素腺，即辣椒的心室隔膜，是辣椒全身最辣的部位，含有豐富的辣椒素。 5，果柄，連接辣椒果實與枝干。 6，萼片 7，種子。辣味較輕，一般用于入藥。有意思的是，美國科學家曾經(jīng)對一種野生辣椒進行研究，發(fā)現(xiàn)吃辣椒似乎是鳥類的專利，而小型哺乳動物好像怕辣，對它們敬而遠之。實驗表明，如果辣椒被小型哺乳動物吃掉，種子經(jīng)消化排出之后，幾乎不能再發(fā)芽。而鳥類的消化系統(tǒng)基本不對其造成傷害。所以，辣椒之所以這么辣也是一種自我保護。 8，果頂（果臍）

麝香是中國醫(yī)藥中的名貴藥材，即使在藏藥中它也是不可缺少的。比如含有麝香成分的藏藥珍珠七十，就是治療中風、癱瘓的靈藥。圖中一位喇嘛捧著古老的藏醫(yī)藥書籍，上面清晰地繪制了麝與麝香囊。攝影/Craig Lovell/c

攝影師馬宏杰在德天瀑布拍攝

這是來自遙遠的中國的麝香囊，它將被歐洲人用來制作香水。因為麝香是頂級香水的定香劑。攝影/ Michael Freeman/c

李志華采訪中山大學丹霞研究專家彭華

辣椒的涵義 辛辣文化在中國普遍流行。辣椒不僅僅被越來越多的人食用，它的形象對于中國人來講，也開始意味著紅火、豐收、喜慶。在重大節(jié)日期間，辣椒形象裝飾品備受歡迎。供圖/imaginechina

印度北部一個鄉(xiāng)村獵人從貂鼠嘴下救出一只不到1歲的馬麝。生活在這個區(qū)域的貂鼠、豹子和雪豹通常也是麝的捕殺者。攝影/ Michael J. B. Green

錦石巖石窟寺的龍鱗石奇觀

云南大理的甘蔗田。攝影/劉力群

嗜辣的朝鮮族 清代即有記載說朝鮮族“不分貴賤，嗜辣成性”。他們制作泡菜時，好像辣椒是多多益善。對此，甚至許多川湘籍人士都會心生敬畏。攝影/肖殿

剛出生的孩子吸吮甜甜的母乳，那是人類生命本能的一種自覺，而此后對甜味的向往和追求，也許部分就是出于對在母親懷里那段生活的味覺追憶，甜給人的確實是這種安全的感覺。攝影/Jim Sugar/C

油潑的辣子 “油潑辣子”由制作方法得名：把滾燙的素油倒進盛有干辣椒面的碗或盆中，澆透、燙熟……陜西關中的油潑辣子名聲很響。當?shù)厝顺悦媸成踔脸园罪?，都離不開它。 攝影/陳團結

捕殺麝有各種方法，下鋼絲套，在麝的活動范圍擱置誘麝的油樁，等等。但是圖中用來誘麝的鐵箱盒，卻是研究人員用于研究和跟蹤麝的。攝影/ Michael J. B. Green

在烏克蘭甜食節(jié)上，2000人共享1108公斤的超級大蛋糕。攝影/afp

誰最能食辣？ 2004年10月23日下午，在浙江杭州信義坊食街，一場“十月男女·麻辣紅唇挑戰(zhàn)‘大辣王’”的比賽開始了。選手只要在兩分鐘內(nèi)吃完20個朝天椒，即可獲獎。于是，一些在吃辣方面已經(jīng)“成長”起來的杭州人都積極參加了這項比賽。攝影/程瑞鑫

野生麝在逐年減少，而在人工飼養(yǎng)條件下的麝正健康地生長。6個月齡的幼麝，已經(jīng)長到和成年麝差不多大了。圖為陜西林縣一家人工養(yǎng)麝場的兩只幼麝。攝影/焦景全

孩子是最嗜甜的，而實際上我們每個人都有一口“天生喜歡吃甜食的牙齒”。攝影/Raudy Faris/C

中國現(xiàn)代飲食辛辣地區(qū)圖 很明顯，中國最嗜辣的區(qū)域——長江上中游重辣區(qū)和年日照時數(shù)1800小時內(nèi)的區(qū)域幾乎完全重合，同時它還在年平均相對濕度大于70％的范圍內(nèi)。

在喜馬拉雅山和橫斷山脈一帶，冬季來臨時，許多人以捕獵來貼補家用。對于極其珍貴的麝來說，可取的不僅是麝香囊，其皮毛也同樣有價值。圖中就是被捕殺的黑麝和林麝的皮毛。供圖/武 飛

巧克力自問世以來，一直是上乘的甜食，在歐美尤其受歡迎。它不僅具有美妙的味道，更因其本身代表的一種特殊的文化而受人青睞。在國外，巧克力被稱為“愛情巧克力”，和玫瑰花相配是情人節(jié)最好的禮物。攝影/旗 飛

中國現(xiàn)代辛辣指數(shù)分區(qū)比較圖 辛辣指數(shù)根據(jù)中國財政經(jīng)濟出版社的《中國菜譜》詳細統(tǒng)計而來。該書按照本圖涉及的12個省市，分為12冊，每冊收錄了當?shù)夭俗V約200個。其中，花椒、胡椒、蔥的利用也已按照一定的加權系數(shù)進行了換算。

由于千百年來人類的追捕,麝對人十分恐懼，人根本無法和它接近,因此麝被稱為膽子最小生性孤獨的動物。它像小鹿又像綿羊，惟一的御敵辦法就是逃跑,所以它的停息姿勢就是準備逃跑的姿勢。攝影/焦景全

裝飾有愛字的心形糖果。攝影/Michael Koller/C

辣椒之美 在攝影師Michelle Garrett的眼中，辣椒不僅是辣的，而且是美的。他把5種辣椒擺布在一碗辣椒粉的周圍，拍下了這張靜物作品。他說：“這些辣椒中，有著名的塔巴斯科紅辣椒、美麗的阿納海姆辣椒，還有那種最小最不起眼的我說不出名字，可是辣得簡直不能用手碰！”

位于列城20公里外的提克斯寺院為西藏扎什倫布寺屬寺之一

“郫縣豆瓣”靠辣椒 四川郫縣特產(chǎn)之“郫縣豆瓣”的配料表中，絕對主角兒是辣椒。據(jù)稱，用蠶豆44斤，鮮辣椒105斤，面粉11斤，食鹽24斤，可出郫縣豆瓣辣醬成品135斤至140斤。攝影/朱 林

印度的傳統(tǒng)項目板球運動在拉達克頗受青睞，列城的大街小巷總能看見年輕人在馬路上用簡陋的木板或樹枝練習擊球。拉達克的青少年文化娛樂活動非?；钴S，在海拔3700米的列城，我們經(jīng)常見到網(wǎng)球或板球比賽的海報。

昭通辣椒紅似火 云南昭通盛產(chǎn)辣椒，多經(jīng)湄公河出口至東南亞各國。圖中人們正進行出口前必需的清洗。昭通辣椒個大色紅，味道非常鮮美。攝影/朱 林

斯比吐克寺坐落于海拔3700米的列城中央，河谷中的樹木很茂盛，從岡仁波齊流出的雪水穿城而過。圖中斯比吐克寺正在舉行與西藏寺院同樣類型的跳神活動，但參加的人卻稀稀拉拉。拉達克的青 年人每天從事著繁忙的工作，無暇顧及宗教活動。各寺院大都將擁有的土地出租來維持寺院的運作。拉達克人各自過著屬于自己的那份平靜而理想的生活。

世界辣椒帶及辣椒在世界上的傳播途徑示意圖 這張地圖描繪了兩個重要的事實： 其一，據(jù)日本學者星川清親所著的《栽培植物的起源與傳播》，辣椒是從新大陸開始廣泛傳播的，并于17世紀傳入了中國； 其二，據(jù)中國園藝學會辣椒分會、中國辣椒雜志社等提供的資料，在赤道附近至北緯38度左右的范圍內(nèi)，有一條 “辣帶”。它包括古巴、委內(nèi)瑞拉、美國、墨西哥、中國、泰國、印尼、韓國、朝鮮、意大利、西班牙、埃及、蘇丹、尼日利亞等國。因為地理位置和氣候環(huán)境的趨同性，辣帶比較適合辣椒的種植，而辣帶內(nèi)的居民對辣椒和辣椒加工產(chǎn)品有著相近的偏愛。此外，南美洲的秘魯、玻利維亞、巴西、智利等國，屬辣椒發(fā)源地，嗜辣文化亦非常深厚。

喇嘛雍祿村的拉達克人以傳統(tǒng)的手工藝方式制作氆氌。這些傳統(tǒng)的手工藝品非常受西藏各地人們的歡迎，尤以羊絨制品、氆氌等產(chǎn)品為重。他們常常以易貨貿(mào)易的方式，同西藏人換取日常需要的物品， 也常常接受來自西藏拉薩、阿里等地商家的訂單，制作一些諸如藏式地毯、毛衣等生活必需品。世界上最優(yōu)良的羊絨產(chǎn)品就出自拉達克，這里的家家戶戶每年為克什米爾外貿(mào)提供50多噸粗加工羊絨。

在冰鎮(zhèn)的清水里擠上幾滴檸檬汁已經(jīng)是全世界女性的所愛。不論這種喜好是來源于本能的要求還是來源于對美味的追求，其結果都是在平衡身體里的酸堿度。因此絕不要拒絕酸。攝影/Stephen Welstead/C

阿契寺的持金剛大佛身高8米，細長的腿部左右對稱地繪有84個成就大師的畫像。阿契寺的繪畫藝術不同于拉達克任何其他寺廟，體現(xiàn)出強烈的克什米爾藝術流派的影響。據(jù)說仁欽桑布學成歸藏的時候，還帶回了32位迦濕彌羅的藝術家和工匠，不知阿契寺的壁畫，是不是他們的妙筆丹青？

當酒吧、氧吧、陶吧等各種吧誕生后，上海南京路步行街世紀廣場上又出現(xiàn)了第一個醋吧。攝影/張 朋

“辣椒之都”豐收圖 美國新墨西哥州南部的小鎮(zhèn)哈奇自稱為全世界的“辣椒之都”。這里盛產(chǎn)的青椒肉厚爽口，吃起來和蘋果差不多——只是蘋果不會讓喉嚨充滿燒灼的感覺。據(jù)說，在美國人的餐桌上，辣椒醬正逐漸取代著番茄醬的位置。攝影/ Catherine Karnow/C

酸的世界豐富多彩，除了醋，梅子、李子、檸檬、楊桃，哪一樣不受人們的喜愛。在城市里，人們最愛享用的就是酸奶了。（攝影/王景春）

小島也辛辣 在法屬瓜德羅普島上皮特爾角城的市場上，一袋袋的辣椒、花椒、姜、咖喱等辛香料占據(jù)了重要的一角。瓜德羅普位于辣帶范圍內(nèi)，其溫暖、潮濕的熱帶雨林氣候極適宜種植、食用辣椒。攝影/ Bruce Adam/C

如果說到酸辣、酸甜的泡菜，那么無論是制作還是飲食，都比不上四川。在四川似乎一切菜都可以酸泡。在那里幾乎是家家制泡菜，頓頓有泡菜。攝影/黃金國

拉達克婦女的服飾和西藏札達人的很相似，由于清朝政府曾派蒙古兵在阿里三圍發(fā)動戰(zhàn)爭，所以這一帶人的頭部與背部裝飾具有典型的蒙古風貌。

成都處處是辣椒 辣椒在成都也是一道風景，它充滿了田間地里，并被流動的小販送到大街小巷的每一個角落，最后以各種花樣擺上成都人的餐桌…… 攝影/于云天

2004年2月3日，蘭州市張掖路上一家甜食店門前，市民們冒著零下十幾度的嚴寒排起了長隊購買元宵。元宵節(jié)即將來臨，這家甜食店每天的現(xiàn)做元宵銷量高達一萬余斤。攝影/曹志政

2004年9月28日，是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)，在西安市大南門外，眾多的市民在免費分享著一個巨型月餅，度過了一個與眾不同的中秋節(jié)。據(jù)了解，此月餅直徑3.6米，高15厘米，重約2噸，許多吃過這個月餅的市民都說它“別有一番風味！” 攝影/三 秦