菌根 倒過來的地下森林“網(wǎng)絡(luò)”

文章出自：中國國家地理 2020年第08期 作者： 冉浩 

標(biāo)簽： 基礎(chǔ)地理   農(nóng)業(yè)地理   土壤地理   

菌根是植物和真菌在土壤中形成的共生結(jié)構(gòu)，真菌的菌絲會(huì)包裹或侵入到植物根皮層細(xì)胞及其內(nèi)部。當(dāng)我們欣賞森林中枝繁葉茂的植物時(shí)，很少有人知道在地下有著龐大的植物和真菌編織的菌根網(wǎng)絡(luò)，是這個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò)支持著地面的生機(jī)盎然。菌根到底是什么樣子？又和我們的生活有什么關(guān)系？這篇文章將一一為您解答。

在自然界中，生物之間普遍存在著共生關(guān)系，比如植物能跟一些種類的細(xì)菌、放線菌共生，最常見的就是根瘤菌可以幫助豆科植物固氮。而植物和真菌建立的共生結(jié)構(gòu)就是菌根，其中參與菌根形成的真菌稱為菌根真菌。化石證據(jù)表明，早在3.5億—4.5億年前，菌根真菌就與古老的陸生植物形成了共生關(guān)系。它們同植物一同演化，在植物從水生環(huán)境到陸生環(huán)境的轉(zhuǎn)換中，菌根真菌貢獻(xiàn)了巨大力量，幫助植物能在巖石基質(zhì)或縫隙中生存下來。

每年從5月開始，云南各地的野生菌陸續(xù)上市。在昆明木水花野生菌市場，一筐筐粘著泥土和雨水的頭水菌（指當(dāng)年最早的一批野生菌）整齊地碼放在一起，松茸價(jià)格1200元每公斤，干巴菌700元每公斤，見手青（一類牛肝菌）450元每公斤……人均消費(fèi)并不高的云南人，在吃菌這件事上絕不吝嗇，價(jià)格昂貴的頭水菌也被搶購一空。這場舌尖上的盛宴會(huì)一直持續(xù)到10月中下旬。

野生菌的價(jià)格如此昂貴，為什么不進(jìn)行商業(yè)化種植？

隨著雨季的來臨，大量菌子上市，野生菌的價(jià)格會(huì)有所回落，但和幾塊錢一斤的人工栽培菌金針菇、香菇相比，仍然貴得讓人咋舌。為什么這些種類的菌子沒有進(jìn)行商業(yè)化種植？

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責(zé)任編輯 / 康靜  圖片編輯 / 康靜 

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