河豚：一條“毒魚”游上餐桌

當(dāng)一條脹成球的河豚出現(xiàn)在眼前時(shí)，它呆萌憨厚的外表，讓人很難相信這是一條危險(xiǎn)的“毒魚”。河豚鰭短而身體肥厚，游不快，所以當(dāng)遇到危險(xiǎn)時(shí)會鼓起肚子，這樣一是防吞咬，二是有助于迅速上升逃跑，是它自我保護(hù)的招數(shù)。而另一招就是它體內(nèi)的河豚毒素了。如果捕食者真的將它吞進(jìn)肚子里，它體內(nèi)的河豚毒素會讓攻擊者搭上性命。圖為我國四種主要養(yǎng)殖品種之一的暗紋東方鲀。

我端坐在餐桌前，盯著那盤魚片遲疑了半天，才有勇氣動(dòng)一動(dòng)筷子。這是我一年前第一次吃河豚（學(xué)名寫作“鲀”）的情形。

我吃的是河豚火鍋。為這次火鍋準(zhǔn)備的河豚魚片并不比河豚刺身厚多少，通體晶瑩，用筷子夾起來對著燈看，微微透明。跟草魚比，河豚魚片上的肌節(jié)紋理并不明顯。下鍋之后，魚片被燙得打了卷兒，顏色也變成了乳白色。嘗一嘗，味道清淡，并沒有想象中的入口即化，我的心里略微有些失望。但是嚼嚼之后，馬上發(fā)現(xiàn)它口感細(xì)滑，比一般魚肉細(xì)嫩得多，而且絕無魚腥味，反而似乎有種淡淡的香甜感覺，不由涮得起勁了起來。涮到后來，我面前的單人小火鍋的湯汁好像都變得濃郁了。