低調(diào)花蛤 關(guān)于“鮮”的 國民記憶
江蘇南通市啟東的灘涂位于長江入?？诒眰?cè)，長江裹挾著富含養(yǎng)分的泥沙匯入黃海，同時帶來了豐富的微生物等餌料，是海鮮貝類最愛的“營養(yǎng)餐”，長長的海岸線、寬闊的灘涂，形成了花蛤生長的“天然樂土”。拍攝這張圖片的時候正值落潮時，陽光下漁民的身影被拉長倒映在沙灘上，他們倒拎著裝蛤苗的編織袋，均勻地把蛤苗撒向?yàn)┩?，在?xì)膩的泥沙上形成了一組白色的平行線。攝影／黃怒波
與黃渤海相依為命的遼寧人大都愛吃海鮮，沈陽人郭睿家住在海鮮市場附近，每周都必去海鮮市場打卡，在琳瑯滿目的海鮮中，花蛤卻是極特別的存在。它在老百姓餐桌上出鏡率極高，雖不是主菜但卻獨(dú)具鮮美口感，而且價格便宜，每頓都吃也不會覺得心疼。
“上世紀(jì)90年代初嘗其味，便被其鮮美的口感所征服，一段時間不吃就覺得生活中少了點(diǎn)什么，必須要沖進(jìn)飯店，點(diǎn)上一盤烤花蜆子，或者到海鮮市場掃貨，回家后水煮烹制，都可一解相思之苦。”郭睿說起花蛤便滔滔不絕，“尤其喜歡生烤、水煮的做法，無需繁雜的烹飪方式，最簡單也最保鮮?？净ㄍ樧拥倪^程中出湯汁，咸甜適度，必須一口喝下。清水煮，吃肉喝湯，大快朵頤后，鮮味在舌尖爆炸，直沖腦海，渾身都有一種通透感?！?/p>
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