“辣”湖南 這里是中國的“辣椒中心”

文章出自：中國國家地理 2021年第02期 作者： 鐘言 彭湘 

標(biāo)簽： 農(nóng)業(yè)地理   文化地理   

愛吃辣的省份有很多，但“辣湖南”卻非同尋常。湖南是中國最早形成的嗜辣地區(qū)，也是辣椒在中國的首個(gè)“超級(jí)地區(qū)傳播中心”。很多人不知道的是，湖南還是中國乃至世界的辣椒種業(yè)中心，擁有中國最大的辣椒種質(zhì)庫。而當(dāng)你真的深入湖南，則會(huì)發(fā)現(xiàn)，“辣湖南”的熱烈和出色，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上這些……

辣椒是湖南民間文化中的一個(gè)特殊符號(hào)，能吃辣往往被看作是有勇氣、有擔(dān)當(dāng)、敢為人先的表現(xiàn)，各地常舉辦辣椒節(jié)或吃辣椒大賽，參加者眾多。圖為湖南寧鄉(xiāng)炭河古城舉辦的一場吃辣椒挑戰(zhàn)賽，眾多挑戰(zhàn)者浸在漂滿辣椒的冷水池里或滿是冰塊的冰桶中，進(jìn)行吃辣椒比拼，體驗(yàn)冰火兩重天的刺激。光是觀看，都能感受到濃烈的辣味。攝影／楊華峰

今天的中國，是一個(gè)不折不扣的辣椒大國，消費(fèi)量和生產(chǎn)量都位居世界第一。作為一個(gè)外來者，辣椒在來到中國的400年間，以其超強(qiáng)的魅力席卷九州，征服南北。

多年研究辣椒的歷史地理學(xué)者藍(lán)勇曾繪制過一張中國嗜辣版圖，劃分了三個(gè)辛辣口味層次地區(qū)，東南沿海淡味區(qū)指江浙、福建、廣東等地，北方微辣區(qū)囊括東北、華北、西北多個(gè)省區(qū)；而長江中上游重辣區(qū)則是辣味在中國的大本營，包括湖南、湖北、江西、貴州、四川、重慶、陜西南部等地。

>>> 閱讀更多內(nèi)容，請(qǐng)使用中國國家地理暢讀·微信小程序 <<<

責(zé)任編輯 / 陳驚鴻  圖片編輯 / 吳敬 王寧 

凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。