麻花
擰出身?xiàng)l下油鍋

寒食節(jié)的干糧

跟很多中國傳統(tǒng)零食一樣，麻花最開始也是干糧出身。春秋時期，晉文公為了請賢臣介子推出山入仕，不惜放火燒山，導(dǎo)致介子推被燒死。晉文公痛惜不已，下令在介子推的忌日那天禁火，所有人只吃冷的食物，從此有了寒食節(jié)。為此，古人發(fā)明了一種代餐食品叫“馓子”：先在面粉或糯米粉里和上鹽或蜜，揉成面團(tuán)，再搓成許多細(xì)條，扭結(jié)成螺旋狀，下鍋油炸成金黃色，就能撈出來吃了。因?yàn)樗旨?xì)又散，故名“馓子”。

馓子色味俱佳，宋代文豪界大吃貨蘇東坡也曾作詩贊曰：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油輕蘸嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金?！币馑际牵合掠湾伹?，它就像多重的白玉細(xì)鐲，被芊芊玉手搓出來；下油鍋后，馓子被炸得金黃，如同美人手腕上的“纏臂金”，只不過因?yàn)槊廊擞X睡得太死，把“纏臂金”壓扁了。