舌尖上的海藻
我國沿海的常見可食用藻類

文章出自：博物 2013年第08期作者：魏來

海帶、紫菜、海白菜……這些餐桌上的?？?，其實和白菜、菠菜等所謂的“蔬菜”不同，它們是極其低等的植物：藻類。與那些需要依靠顯微鏡才能觀察到的微小藻類不同，這些海藻屬于看得見摸得到的“大型藻類”。然而在端上餐桌時，它們或許已經(jīng)面目全非了，還是讓我們一起去海濱，看看這些海藻的天然風姿吧。

若說食用海藻中的明星物種，那一定非海帶莫屬了。海帶屬于褐藻類，是一種棕褐色的大型藻類。這種特殊的色澤，源于海帶細胞內(nèi)的巖藻黃素等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化性，甚至還被宣揚具有抗癌、減肥等效果，因此海帶也就成了大名鼎鼎的“健康食品”。

我們在市場中見到的海帶，通常為海帶的“葉狀體”，形如寬大的葉片，自然狀況下的長度可以超過4米。不過，在海洋之中的海帶，卻還有兩個不大起眼、卻極其重要的結(jié)構——在基部的“假根”，以及連接假根和葉狀體的柄部。正是靠這兩個結(jié)構，海菜才能將整個植株固定在巖石上，而不會被海流沖走。

責任編輯 / 王辰

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