蛋卷
當(dāng)雞蛋和面粉燙了卷發(fā)
標(biāo)簽： 博物餐桌
餅干血統(tǒng) 煎餅果子出身
蛋卷，金黃色的外表和酥脆的口感讓人看了就想咬一口。雖然它的桶狀身材跟扁平的餅干相差十萬八千里，但在零食界論資排輩，它的確屬于餅干一類。蛋卷以雞蛋、面粉、糖為主要原料，輔之疏松劑、香精等佐料，經(jīng)過攪拌烘烤等一系列工序制成—無論原料還是制作過程都跟餅干如出一轍。
然而雞蛋實在太普遍了，導(dǎo)致蛋卷的身世撲朔迷離。國人認為是由于舊時人們受饑餓所迫，將難吃的野菜、草根烘干，跟稀罕又美味的雞蛋一起煮爛，然后卷在一起吃，就成了蛋卷的始祖。也有人說蛋卷起源于瑞士，而浪漫的法國人也聲稱蛋卷是自己發(fā)明的—天津的特色小吃煎餅果子就是證據(jù)。
責(zé)任編輯 / 童曉崠
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