你說我說
文章出自：博物 2009年第03期
標(biāo)簽： 讀編互動
豆腐腦=豆花？
北京·陸亞洲
《百變大豆》里，琳瑯滿目的豆制品背后，竟然蘊(yùn)藏著大豆的各種變化，真長見識。豆腐雖然經(jīng)常吃到，但以前只知道有老豆腐和嫩豆腐，不知道有南北之分。最近時興吃日本料理，我尤其喜歡大醬湯，覺得味道很特別，和市場賣的大醬味道不一樣。原以為大醬湯就是用大醬做的，看了《博物》才知道大醬湯是用另一種醬——味噌制作的。其實老北京也有一種豆醬，只不過是用整粒黃豆做成的凍，和真正的黃豆醬相差甚遠(yuǎn)。
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