地衣
菌藻共生很強(qiáng)大

我愛吃地衣

冬季的北國大地白雪皚皚，綠色植物難見蹤影，馴鹿和其他動(dòng)物刨開積雪，主要靠啃食“馴鹿地衣”度過嚴(yán)冬。馴鹿地衣也是一種優(yōu)良的飼料，斯堪的納維亞半島北部有一種小牛，所產(chǎn)的奶特別香醇，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這是用馴鹿地衣喂養(yǎng)小牛的緣故。而在云南西北部的橫斷山區(qū)，大名鼎鼎的滇金絲猴生活在人跡罕至的高山針葉林中，這里的冷杉和云杉樹上掛滿了胡須一般的松蘿，也是滇金絲猴食物的重要來源。

地衣不僅是動(dòng)物的佳肴，同樣也被人類享用。法國有可口的地衣巧克力糖；在北非和東南歐，人們還把幾種地衣磨成粉，用來烘制地衣面包。在我國的中部和南部，有一類叫石耳的地衣，營養(yǎng)很豐富，尤其是黃山所產(chǎn)的特別有名。它們生長在懸崖或陰濕的巖石上，看起來很像黑木耳，不同之處在于底面有一層絨毛。連李時(shí)珍也稱贊它“勝于木耳，佳品也”。日本人也愛采食石耳，它生長慢，壽命長，在日本傳統(tǒng)婚禮中人們品嘗石耳烹制的菜肴，祝愿新人白頭偕老。