中國(guó)香菜西方來(lái) 香草系列之一

亦香亦臭廣流傳

芫荽在中餐里太常見了，祖國(guó)各地?zé)o所不在，讓我們覺得它應(yīng)該是我國(guó)土生土長(zhǎng)的。但實(shí)際上，芫荽的原產(chǎn)地在地中海沿岸和西亞地區(qū)。希臘愛琴海島上的一處古人類洞穴遺址中，出土過約9000年前的芫荽種子，這是人類食用芫荽的最早記錄。

最早給芫荽起名的希臘人，可能并不覺得它香。芫荽的英文名“Coriander”源自希臘語(yǔ)“Koris”，意為“臭蟲”，形容的是它莖葉的味道。據(jù)研究，芫荽的特殊氣味中，含有一些醛類物質(zhì)，一些人鼻腔和舌頭上的感受器天生對(duì)其敏感—他們嗅到的芫荽味，就像是麻皮蝽之類的“臭大姐”。討厭芫荽的朋友，可能對(duì)此有不同程度的共鳴。不過統(tǒng)計(jì)顯示，對(duì)此氣味敏感的人不多，歐洲人中只占3%，東亞人的比例只略高一些?？傊畬?duì)大部分人來(lái)說，芫荽是受歡迎的香草。