山核桃破關(guān)路

脫脯（去外皮）

以山核桃為代表，很多堅果都產(chǎn)自深山。即使種植規(guī)模不小，交通不便的山地環(huán)境，也決定了在產(chǎn)地附近無法建立大工廠。運出去處理，又會影響其新鮮度。所以，這些堅果往往是由種植農(nóng)戶進行初步處理后，再被收購商收走，到大廠去進一步加工。

山核桃采收后，首先要脫去最外層的青皮（外果皮）。這一步通常由農(nóng)戶用“脫脯機”進行。有些偏遠的山核桃林，為了節(jié)約運輸成本，果農(nóng)甚至?xí)C器弄進山，直接在樹林里脫脯，再將山核桃運出來。山核桃外皮的汁液會染黑皮膚，水洗不褪，農(nóng)戶們就互相“攀比”，誰的手最漆黑，說明今年收獲最豐。