可可豆的美洲歲月


文章出自:博物 2022年第02期 作者: 江沖 

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凜冽的冬日,一杯“熱量爆炸”的熱巧克力,是讓許多人又愛(ài)又怕的飲品。今天我們主要是吃巧克力而不是喝它,但其實(shí)巧克力的主要原料—美洲的可可豆,最早就是用來(lái)喝的,而且跟今天的喝法很不一樣。

果中挖“豆”當(dāng)錢(qián)花

巧克力的獨(dú)特香味,來(lái)自配料表上的可可粉、可可脂或可可液塊,它們都提取自可可樹(shù)的種子——可可豆。

可可樹(shù)是梧桐科植物,原產(chǎn)中南美洲,如今已在全球熱帶地區(qū)(包括我國(guó)海南和云南)廣泛種植。它的果實(shí)可可果大如橄欖球,重約1公斤,里面有20~50??煽啥埂?cè)〕龅目煽啥故巧铧S色或紅色,發(fā)酵干燥后變成深褐色。

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