驚蟄春回 爆谷生花


文章出自:博物 2023年第03期 作者: 李偉元 

標(biāo)簽: 生活百科   博物餐桌   

在農(nóng)歷雨水、驚蟄節(jié)氣前后,同春雷一并炸響的,還有制作爆米花的爆裂聲——是的,“爆米花”可不是美國大片的衍生物,而是歷史悠久、花樣繁多的傳統(tǒng)美食。將這種最古老的膨化食品與初春時令掛鉤,則是獨(dú)屬于農(nóng)耕文明的生活儀式感。

春耕爆谷佑豐年

江南吳地,古時正月間有“爆孛婁”的習(xí)俗。字面上不明所以,其實(shí)念出來有跡可循:“孛婁(bó lóu)”是小小爆響的擬聲詞——在熱鍋中干炒生米粒,直至膨脹爆裂,發(fā)出噼啪聲,用今天的話講,就是爆米花。

明代有個文人李詡,專門為“爆孛婁”寫了首詩:

責(zé)任編輯 / 林語塵 

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