水果驚鴻客，初夏杏子肥

江南佳麗 北地胭脂

唐人杜牧的名句“牧童遙指杏花村”、元代詞人虞集的“杏花春雨江南”，在許多人心中，種下了杏生長(zhǎng)在江南濕潤(rùn)地區(qū)的印象。但實(shí)際上，在長(zhǎng)江以南，春天杏花并沒有那么常見，夏天水果攤上，杏子鮮果的數(shù)量和品種也遠(yuǎn)不如北方多——從古至今，杏的主要產(chǎn)區(qū)一直在北方，而它的血脈源頭，更是在氣候干旱、陽(yáng)光強(qiáng)烈的大西北。

在新疆伊犁河谷中，生長(zhǎng)著大片的野生杏樹。那里日照充足，再加上較大的晝夜溫差，有利于積累糖分，造就了格外甜蜜的果實(shí)。杏從這里出發(fā)，在數(shù)千年中，被中國(guó)人栽培、馴化出了大量?jī)?yōu)良品種，栽遍北方各地——放眼世界，我國(guó)是杏最重要的馴化中心之一。