食有羊 盡善盡美


文章出自:博物 2024年第02期 作者: 李偉元 

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漫漫嚴(yán)冬將過,熱鬧春節(jié)來臨。每到年底,老北京人常常要大量購買羊肉,甚至直接買一整只羊,切好凍起來,以備過年之需。作為食用范圍最廣泛、食用歷史最悠久的肉食之一,羊肉以其肥嫩的質(zhì)地、獨(dú)特的鮮香、花樣百出的烹飪方法,打遍各地餐桌,讓冬日飲食愈加豐富多彩。

一份羊肉引發(fā)的叛變

戰(zhàn)國時(shí)期,鄭、宋交兵。為了鼓舞士氣,宋國大臣華元將鮮美的羊肉分給將士們,給他駕車的親兵卻偏偏沒分到。上了戰(zhàn)場,親兵說:“分羊肉是你華元為政(做主),駕車就是我為政了!”直接連車帶人,送進(jìn)敵陣。這場“一份羊肉引發(fā)的叛變”,便是成語“各自為政”的出處。

作為最早被馴化的“五畜”之一,羊之肉,自古被奉為珍饈美味、祭祀佳品。“羊大為美”,古人在許多具有美好含義的漢字里,都悄悄塞了只羊:善、義(義)、祥、鮮……代表佳肴的“饈”字,最早的字形還沒有食字旁,在甲骨文里是人手捧著羊的造型,意為獻(xiàn)上好東西。

責(zé)任編輯 / 林語塵 

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