食譜的秘密

“吃什么樣的食物，便成為什么樣的人?！苯裉斓娜藗兺?xí)慣于如此強(qiáng)調(diào)對(duì)食物的慎重選擇。而在食物資源有限的古代社會(huì)，用“什么樣的人，便吃什么樣的食物”來概括人與食物的關(guān)系，則更為恰當(dāng)。中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所的張雪蓮研究員這樣說。

“在游牧社會(huì)中，攝入肉食顯然比農(nóng)耕社會(huì)容易得多；而以采集經(jīng)濟(jì)為主的人群，則有機(jī)會(huì)吃到更多數(shù)量的野果??”多年來，張雪蓮一直致力于從古人的食譜中，解讀出更多的歷史信息：“不同空間分布的人群，吃不同的食物，這意味著他們所處的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)形式、文化類型有所區(qū)別。而同一人群對(duì)于某種食物攝入量的變化，則揭示了這種作物種植情況的改變?！?/p>