觀察

攝影/劉軍

葡萄酒起源提前了2000年

最新的考古研究表明，在距今4600年的新石器時代，古人已經(jīng)懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄釀葡萄酒。這是中美聯(lián)合考古隊(duì)在山東省日照市兩城鎮(zhèn)地區(qū)的最新調(diào)研報告。他們通過對一個距今約5000年的古城遺址中出土陶器進(jìn)行化學(xué)分析，檢測出其中殘留有酒的成分。專家指出，酒石酸或酒石酸鹽成分的存在揭示出在新石器時代晚期，兩城鎮(zhèn)地區(qū)的古人已經(jīng)開始使用葡萄作為酵母釀造混合酒。

此次發(fā)現(xiàn)改變了學(xué)術(shù)界通常認(rèn)為葡萄酒是在中亞起源并于公元前2世紀(jì)傳入中國的觀點(diǎn)。另外，中亞地區(qū)葡萄酒的原料是一種人工栽培的歐亞葡萄種類，而在兩城地區(qū)出現(xiàn)的混合酒更像是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野葡萄作為原料。在遺址上，考古隊(duì)曾挖掘出一粒葡萄籽，而在其周圍發(fā)現(xiàn)的200余件陶器中，有7件器物的內(nèi)壁上有酒的殘留物。據(jù)考古隊(duì)成員方輝介紹：目前有關(guān)中國史前時期葡萄種類的發(fā)現(xiàn)還很少，酒石酸或酒石酸鹽成分也可能源于中國山楂。雖然山楂所含酒石酸的成分比葡萄高得多，但在兩城地區(qū)出土的植物遺存中還沒發(fā)現(xiàn)有山楂存在?？脊抨?duì)還在陶盆這類作為蒸煮之用的器具上發(fā)現(xiàn)了酒的殘留物。專家猜測，在新石器時代晚期古人可能已經(jīng)學(xué)會了用酒來烹制和炊煮某些食物。而且從陶器中檢測出的蜂蠟碳?xì)浠衔锉砻鞴湃嗽谛率鲿r期就開始往酒里加蜂蜜以增加口感，這比史料記載的年份要早幾千年。