最是一年櫻桃紅

鮮果第一枝
原產(chǎn)于長江流域、山東、河南等地的中國櫻桃，是中國人最常見的水果之一。中國櫻桃的花期、果期均早于其他水果，因而有著“鮮果第一枝”的美譽(yù)。這也奠定了中國櫻桃在傳統(tǒng)禮儀文化中的地位。早在先秦時，櫻桃就被用于宗廟祭祀，是貢獻(xiàn)給祖先和神明的鮮果。

熱播電視劇《知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》里，女主角明蘭以一道甜點(diǎn)“櫻桃煎”來招待賓客，大受好評?？珊煤玫臋烟遥谩凹濉狈ㄅ腼?，是不是有點(diǎn)暴殄天物呢？不過，南宋林洪在《山家清供》里這樣介紹“櫻桃煎”的具體做法：“要之，其法不過煮以梅水，去核搗印為餅，而加以蜜耳?！薄獙烟矣妹纷铀鬆€去核，再放到模子里印成小餅狀，最后加以蜂蜜點(diǎn)綴食用。

看來，“櫻桃煎”是一道做法簡單但口味清新的果脯蜜餞，與熱油煎炸無關(guān)。與林洪同時的詩人楊萬里也鐘愛這道櫻桃蜜餞，并為之賦詩一首。開頭兩句道：“含桃丹更圜，輕質(zhì)觸必碎。”“含桃”就是櫻桃。成書于戰(zhàn)國時代的《呂氏春秋》中記載了此名的來歷：“為鶯鳥所含，故曰含桃。”上海博物館藏的一幅宋代《櫻桃黃鸝圖》，可算是“鶯鳥含桃”的最佳注腳：結(jié)滿殷紅果實(shí)的櫻桃樹上，一只黃鸝鳥正在啄食櫻桃，另一只則矯首遐觀，似乎正在回味。