那些食物們的“山寨經(jīng)”


文章出自：博物 2014年第03期 作者： 艾曉騧 

標(biāo)簽： 博物餐桌   

‘早起，買根洗衣粉油條，來杯三聚氰胺牛奶；中午，弄份人造雞蛋炒硫酸銅韭菜；晚上，開瓶甲醇勾兌酒，吃著注膠牛肉和硫磺蒸饅頭……這一天下來，發(fā)現(xiàn)自己居然還神奇地活著，不知幾時會變成超人！’這個戲謔食品造假的段子長盛不衰，雖有些夸張，卻折射出生活中很多食物都存在“被造假”的現(xiàn)象?？墒牵俚挠肋h(yuǎn)真不了，只要對那些食物本來的屬性有所了解，就能看出其中的破綻。

人類的“食物造假史”早在1000多年以前就有記載，從古至今，食物造假也跟其他造假形式類似，主要從“形態(tài)逼真”上著手，招數(shù)大致都出自以下這3種模式：天然形似、“美容”偽裝和人工仿造。

天然形似：真假親兄弟

自然界中，很多生物因種屬相近而長相頗為類似，像沙參、元參等不值錢的參就可以冒充野生人參。但還有一些食材，它們的生物物種之間壓根兒就沒什么親緣關(guān)系，只是機(jī)緣巧合長得像而已，非得剖開或做熟后，才能辨出真?zhèn)巍?/i>

責(zé)任編輯 / 郭亦城 

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