涮菜不思議
火鍋中的奇異蔬果菜品


文章出自：博物 2014年第02期 作者： 黃戴戴 

標(biāo)簽： 博物餐桌   生活百科   

野菜、樹(shù)葉、根莖、鮮花……除了常見(jiàn)的蔬菜之外，全國(guó)各地的火鍋中，有時(shí)也會(huì)涮一些意想不到的植物。它們有些堪稱(chēng)美味，有些的滋味卻不敢恭維，有些是從國(guó)外引進(jìn)而來(lái)，有些則只有到特定環(huán)境才能吃到。讓我們跟隨著吃貨作者，親身體驗(yàn)?zāi)切┠涿畹幕疱佷滩巳グ桑?/div>

大白花杜鵑

煮鶴焚琴為哪般

在云南麗江古城的小餐館里，火鍋旁邊的竹簍中，擺放著一些含苞待放的花朵?！疤厣霹N花”作為涮菜，味道和口感不過(guò)爾爾，卻讓人有一種煮鶴焚琴、劈家具當(dāng)柴燒的感覺(jué)。

這種開(kāi)潔白花朵的杜鵑，確是滇西北等地常見(jiàn)的野生花卉，有人栽來(lái)觀賞，也有人摘了花蕾做菜。我曾有過(guò)疑惑：杜鵑花不是有毒的嗎？怎么能用來(lái)吃呢？當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這種杜鵑花自古就有人吃，不知是無(wú)毒，還是涮過(guò)之后破壞了毒性，總之沒(méi)有人因吃了這花而產(chǎn)生不良反應(yīng)。但我依舊覺(jué)得，鮮花火鍋，多數(shù)還是在打造概念，至于口味，著實(shí)嘗不出什么名堂。

責(zé)任編輯 / 王辰 

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