重慶麻辣火鍋
九宮格里的什錦“雜碎”
停泊在江邊的木船上，屬于船家的“豐盛”晚餐即將開(kāi)始。鐵鍋之中，滾水和著蔥姜、花椒、辣椒等重味調(diào)料，等待下鍋的菜品，除了各色零碎的蔬菜，還有平時(shí)不大常見(jiàn)的葷腥——骨頭和腸、肚等內(nèi)臟。
這是清朝末年重慶一帶長(zhǎng)江邊的景象。船家收工之后，勞累了一天的筋骨，被江上的寒霧浸得酸軟，唯有麻辣味十足的食物，才能抵御入夜后愈發(fā)陰濕潮冷的天氣。窮苦人家吃不起大魚(yú)大肉，價(jià)格低廉的內(nèi)臟、下水，就成了他們主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源。
責(zé)任編輯 / 王辰
版權(quán)聲明
凡中國(guó)國(guó)家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書(shū)面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來(lái)源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。