堅(jiān)殼之下有乾坤
海鮮該怎么吃
蝦蟹篇:
認(rèn)清內(nèi)臟很關(guān)鍵
蝦和蟹雖然長(zhǎng)相形態(tài)各異,卻有著親緣關(guān)系——它們同屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼亞門十足目,生理構(gòu)造上多少還有些類似之處,這里所指的蝦也包括昂貴的龍蝦。
這類海鮮身體只分為兩個(gè)部分:頭胸部和腹部。比如蝦,人們所見的“蝦頭”,其實(shí)是它的頭胸部,也就是頭部與胸部的合體,“蝦身”則是它的腹部,至于那個(gè)所謂的“蝦尾”,其實(shí)是特化的尾肢。而蟹的頭胸部,便是那有著堅(jiān)厚甲殼的主體,而它的腹部已退化成一個(gè)扁平的片狀物,折疊起來貼在甲殼的腹面,也就是人們所謂的“蟹臍”。蟹的第一對(duì)足進(jìn)化成了螯肢,而它的尾肢早已完全退化。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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