非糖類甜味劑非一般的甜
什么味道帶給人的感受最歡愉——八成是甜味。上世紀(jì)40年代，德國(guó)生理學(xué)家在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，人是所有高等動(dòng)物中最嗜甜的，就像是與生俱來(lái)的本能。而人類制造甜食，最常用的便是糖：蔗糖、葡萄糖、麥芽糖……但它們除了產(chǎn)生甜味，還是高能量物質(zhì)，長(zhǎng)期大量食用會(huì)引發(fā)肥胖，所以，人們總是吃得很“糾結(jié)”。
其實(shí)，能帶來(lái)甜味感覺的不只是糖，自然界和人工合成的很多物質(zhì)同樣能產(chǎn)生甜味，甚至比糖更“齁”，同時(shí)，它們又不屬于能量物質(zhì)，不會(huì)引起肥胖、糖尿病，這些物質(zhì)被人稱作“非糖類甜味劑”。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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