涼粉多種原料，同種變形

夏天一到，人們總想著吃些清涼爽口的食物——涼粉，絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。更妙的是，它還很百變，不僅能做涼菜，也能當(dāng)零食，口味還可甜可咸，甚至是麻辣、酸辣味的。

坊間傳聞，涼粉早在秦漢時(shí)期就已出現(xiàn)，而真正有文字記載，則是從北宋時(shí)期開(kāi)始的。當(dāng)時(shí)描寫(xiě)汴京（今河南開(kāi)封）民俗的著作《東京夢(mèng)華錄》中，第一次記錄了涼粉這種吃食。依書(shū)中所寫(xiě)，它是用綠豆粉制作，而且一定要放涼了才吃，故而得名“涼粉”。此后的千百年間，人們發(fā)現(xiàn)用紅薯粉、大米粉，甚至某些草植、海藻等其他原料，同樣能做這種半透明的彈軟凍狀食物，它們都沿用了“涼粉”這個(gè)名字。