鯰魚的親戚
標簽: 博物餐桌
中國人的宴席上向來不能少了魚,魚類菜肴也不勝枚舉,特別是時下流行的川、黔等西南風味中,那些主打“濃麻厚辣”重口味的魚肴,已成為很多人的摯愛,甚至為之上癮——水煮魚、烤魚、魚火鍋、熗鍋魚許多餐館都將它們列為招牌菜。
這些魚肴所用的主料,并不是常見的“青草鰱鳙”四大淡水魚,也不是帶魚、黃魚等海魚,而是一些名字“奇怪”的魚——江團、梭邊魚、黃臘丁……或許,當我們還在期待它們到底是何種怪魚時,卻發(fā)現(xiàn)端上桌的(切碎的不論),長相竟跟鯰魚差不多——大腦殼、長須子、滑膩的魚皮。并非是店家為營造噱頭,給鯰魚取了些古怪名字,這些魚的確跟鯰魚沾親帶故。
責任編輯 / 郭亦城
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