從頭吃到腳
那些酷似器官的食物
標(biāo)簽： 博物餐桌
最近流行素食，這個(gè)素食指的是素菜館里仿造的“葷腥”，也就是拿豆制品、蘑菇之類做出來(lái)的火爆腰花、熘肝尖、糖醋排骨……其實(shí)，在自然界中，很多素食食材天生就是一副“葷腥”模樣，而且動(dòng)物身上的各個(gè)器官幾乎都有。
中國(guó)人在飲食上有“以形補(bǔ)形”之說(shuō)，比如吃腰子能補(bǔ)腎、傷筋動(dòng)骨要多喝骨頭湯……而這些“以形制勝”的食材，雖然相似度高，卻沒(méi)有這個(gè)效果。不過(guò)，從飲食和文化習(xí)俗上，并不妨礙人們對(duì)它們的喜愛(ài)，下面就讓我們從“頭”開(kāi)始吃吧。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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