魚(yú)生還原秀

吃過(guò)日本料理中的“刺身”嗎？各種生魚(yú)片、生貝類在精心裝飾的盤子中顯得晶瑩剔透，工藝品一般，放到嘴里，味道更是《博物》編輯做了一個(gè)小范圍調(diào)查，問(wèn)到的人里每個(gè)人幾乎都吃過(guò)生魚(yú)，卻沒(méi)有一個(gè)見(jiàn)過(guò)它們完整的樣子。于是我們產(chǎn)生做一篇“海鮮還原秀”的想法，想了解這些“美味”作為動(dòng)物，有什么生活習(xí)性、生物特點(diǎn)。

上訪海洋研究所、下探水產(chǎn)市場(chǎng)，還跑了數(shù)家“日本料理”店，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)“還原秀”比想象中難做的多。困難原因一個(gè)是來(lái)自魚(yú)的名稱，許多我們熟悉的魚(yú)名稱其實(shí)并不準(zhǔn)確，比如大約有30種魚(yú)都叫金槍魚(yú)。