羊羹
東渡日本五百年
文章出自：博物 2012年第11期 作者： 時(shí)陽(yáng)
標(biāo)簽： 博物餐桌
羊肉羹湯做點(diǎn)心
如今的羊羹，由從海藻中提取出來(lái)的瓊脂，加上紅豆、砂糖等原料熬制而成，晾涼之后就成為果凍狀，然后再切成塊出售。聽(tīng)上去跟羊沒(méi)有什么關(guān)系。那么羊羹這名字是怎么回事呢？
在很久以前，中國(guó)古代的北方游牧民族發(fā)現(xiàn)，把羊肉、羊肝放在滾鍋里煮爛，湯汁冷卻后會(huì)變成半凝固的“肉凍”，不僅保留了羊肉的口感，味道鮮美，而且吃了之后非常耐餓，如此實(shí)在又美味的點(diǎn)心，自然成為寒冷的塞外生活之必備。于是，羊肉、羊肝湯羹做成的點(diǎn)心，被牧民們命名為“羊肝餅”，作為茶點(diǎn)和下酒菜在草原上流傳開(kāi)來(lái)。這很可能便是羊羹最初的版本了。
責(zé)任編輯 / 童曉崠
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