粽葉傳奇
清香只為包裹

公歷6月，通常橫跨農(nóng)歷四、五月，這個月份里有中國的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)。粽子或許是人們親近端午節(jié)最直接的方式，正如同上元節(jié)必吃元宵，人們多稱其為“元宵節(jié)”，端午節(jié)也被很多人戲稱為“粽子節(jié)”。粽子的標(biāo)志性特征，一是它的主料糯米，另一個則是外面包裹的粽葉，至于餡料，倒是可有可無的。

粽味葉來香

粽子散發(fā)的清香味，源自包裹它的粽葉——這是古人在烹調(diào)實踐中發(fā)明的。上古時期，人們在煮有黏性的黍米時，為了方便拿取，會找些寬大的葉片將黍米包裹捆扎后再下鍋。后來，人們發(fā)現(xiàn)如果所用的葉子伴有清香，黍米煮熟后便會染上那股香味，人們稱這種吃食為“角黍”，它便是粽子的原型。