海鮮怎么吃2

海參 分清頭尾，珍惜“參花”

海參算是眾多海鮮中“高端大氣上檔次”的那一類，雖然看起來周身黑黢黢又疙疙瘩瘩的，但從口感和營養(yǎng)成分上來說，絕對對得起身價。古籍《本草綱目拾遺》中記載，它的滋補效果足以匹敵人參，故而得名“海參”。

很多人以為，海參像蚯蚓一樣不分頭尾，事實上它可是有嘴有屁股的——頂部有一圈毛茬茬觸手的那端，就是它的嘴，觸手用來捕食，后面接著一個石灰質的環(huán)形卡口，質地粗糙硬實，用來磨碎食物。這兩個部位都不能吃，在海參中又藏得比較隱蔽，食用前要去除掉，不然容易硌到牙。而另一端只有圓滑小孔的地方，便是它的肛門。