人人都能做“庖丁”之徒手拆雞法

雞肉是人們最常吃的禽肉，由于它肌肉纖維較細(xì)，肉質(zhì)相對(duì)軟嫩，再加上肉中所含的脂肪量不高，幾乎沒(méi)有腥膻味，甚得人們喜愛(ài)，炸雞、黃燜雞、三杯雞……各式雞肴不勝枚舉。不過(guò)大多數(shù)時(shí)候，人們吃到的都是剁好的雞塊或分割好的某部位，當(dāng)你面對(duì)一整只燒雞、烤雞的時(shí)候，有沒(méi)有感到無(wú)從下手舉棋不定，還是干脆暴力撕扯，骨肉橫飛？

摸透骨骼依肉分塊

高等動(dòng)物都是以骨骼和肌肉來(lái)支撐保護(hù)身體的。如果摸清了骨骼和肌肉的“脈絡(luò)”，并循著關(guān)節(jié)“接口”，就可以輕松肢解。禽類(lèi)的骨骼結(jié)構(gòu)基本相似，所以拆鴨、拆鵝跟拆雞同理。