吃肉的人也愛吃骨頭
放著好好的肉不吃，為何要吃骨頭？因?yàn)楣穷^有它別樣的滋味。當(dāng)然，骨頭要吃出水平可不是抱著生啃，而是要取其精華，通常有熬骨湯、吸骨髓和吃軟骨這三種吃法。
骨湯：濃濃的蛋白與脂肪
“高湯”在中餐里極受重視，因?yàn)橛酶邷娲逅胫瞥龅牟穗?，往往鮮香許多，坊間還有“無湯不成席”的說法。熬制高湯的原料眾多，但動物骨骼一定不會少，其中豬骨最為常用。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
版權(quán)聲明
凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。