人人都能做庖丁之“解”魚頭

從前有個(gè)故事：幾個(gè)匪徒在荒山野嶺綁架了一支商隊(duì)，但商隊(duì)里每個(gè)人都風(fēng)塵仆仆，看不出誰是掌柜的，也沒人自己承認(rèn)。這讓綁匪犯了難，該讓誰寫索要贖金的信呢？他們想了個(gè)辦法，給餓了好幾天的商隊(duì)燒一條魚。魚一上桌，大家都立馬去搶肉厚的魚腹和魚背，只有一個(gè)人將筷子落在魚頭上——此人必是掌柜的。綁匪的依據(jù)是：只有生活富裕講究、又懂吃的人，才了解魚頭的價(jià)值與美味。

魚頭頭牌，獨(dú)霸天下

食用魚種類成百上千，有淡水魚和咸水魚之分，也有軟骨魚和硬骨魚之分。如果是吃肉，肯定首選刺少肉多，或者肉質(zhì)鮮嫩的種類，但要吃魚頭可就是另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了：頭部所占的身體比重大，還得蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)，這樣才能吃過癮。