動(dòng)物油的能好怎
文章出自：博物 2017年第07期
標(biāo)簽： 博物餐桌
人類在千百年的料理進(jìn)化中，發(fā)現(xiàn)了很多食用油的來源，有的是植物果實(shí)或種子，有的是動(dòng)物的肉或次生品—這也是后來食用油的兩大來源。前者被稱為植物油，后者自然就叫動(dòng)物油。
動(dòng)物油算是食用油界的“初代目”，中國差不多在商周時(shí)期就有拿它做菜的記載。因?yàn)橄啾扔谥参镉涂繅赫サ取凹夹g(shù)手段”才能獲得，動(dòng)物油似乎更易得—大多數(shù)動(dòng)物油就出自動(dòng)物身上的肥肉，任何簡單的加熱方式，都能讓油脂流出來。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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