香椿：地道春之味

文章出自：博物 2021年第04期作者：徐龍

“香草”都是草嗎？不，也有長在樹上的，還是地道“國貨”。我們年年春天都能在市場上見到，對它的好惡之兩極分化堪比香菜，愛的人恨不得天天吃，討厭的人避之不及——它就是香椿。

雨前椿芽，中國滋味

中國人與香椿的緣分，可以說源遠流長。這里是香椿的故鄉(xiāng)，除了東北、西北和青藏地區(qū)，野生香椿廣布于各地山林，古人見多了高大繁茂的椿樹，視其為長壽象征。同時，我們還是世界上唯一吃香椿的國家，最早的食用記錄見于唐代。如今栽培香椿長在千家萬戶的房前屋后，人們種它目的明確，就是為了吃。

每年清明前后，香椿樹冒出水靈的嫩芽，老饕的饞蟲也蠢蠢欲動：這是漫長冬季過后，來自春天的第一口滋味。

責任編輯 / 林依婷

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