玉米：粗糧變形記
大快朵頤啃新秋
傳統(tǒng)上，立春吃春餅、蘿卜，叫“咬春”，立秋吃西瓜，則叫“啃秋”。不過在東北，“啃秋”還有另一個啃法兒：吃當(dāng)季新摘的玉米。
九月初秋，堆成山的新玉米上了早市：身披青綠外衣，頭頂尚未干枯的“紅纓”，將涼絲絲的晨風(fēng)都染上一股清甜味兒。扒開苞葉看看，一排排籽粒飽滿水靈，如珠似玉——這正是玉米最好吃的時候。離開植株后，隨著脫水，玉米籽粒會變干，里面的糖分也會逐漸轉(zhuǎn)換成淀粉，讓它變得淡而無味、瓷實費牙。趁鮮吃，甜度和口感才是最好的。
責(zé)任編輯 / 林語塵
版權(quán)聲明
凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。