“甘甜”雙雄會 甘蔗與甜菜的糖業(yè)爭霸
甘蔗 千年擴張,席卷亞歐
被譽為“糖料之王”的甘蔗,是一種禾本科植物,喜溫喜光,莖稈含糖量超過10%(現(xiàn)代品種可達(dá)18%~20%)。它的原產(chǎn)地已難于確定,一般認(rèn)為是在東南亞的印度尼西亞群島,或是南太平洋的新幾內(nèi)亞島。距今2000多年前,印度人率先從甘蔗中提煉出了蔗糖,并在公元前4世紀(jì)的戰(zhàn)國時期傳入中國。
古代中國把甘蔗叫做“柘”“諸柘”,《楚辭·招魂》列舉的祭祀食品中,就有“柘漿”。西漢時,已有稱為“石蜜”的固體蔗糖,但還只是帝王享用的貢品。從唐代開始,甘蔗制糖技術(shù)逐漸推廣到全國,從宮廷宴席走上了百姓餐桌。
責(zé)任編輯 / 董子凡
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