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我們?yōu)槭裁匆悦酌妫?/h1>

南方人愛(ài)吃米，北方人好吃面，這是到飯店點(diǎn)餐時(shí)，判斷一個(gè)中國(guó)人來(lái)自何處的最直接的方法。中國(guó)人的吃是一絕大題目，內(nèi)容紛繁，自家也未必理得清楚，何況外人初窺。吃米吃面作為南北分際的大體基礎(chǔ)，所習(xí)各有地域環(huán)境因素，也有史來(lái)疆土拓喪、人口遷移、物流盛頹諸多緣由。這種南北差異是天生的嗎？如果不是，又緣何而起呢？

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  • 面食的優(yōu)等生

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    身處北方的人都會(huì)熟悉饅頭的香味：回蕩在舌尖唇齒的小麥味，帶著甜味與酒味的香氣。那許多人記憶中的味道，來(lái)源于一塊小小的面肥。用面肥來(lái)發(fā)酵的過(guò)程，每一步都滲透著世代傳……

    2013年02月05日

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