北京涮羊肉
皇家簡約“技術(shù)流”
對老北京人來說，冬季開始“數(shù)九”，就意味著要吃“涮鍋?zhàn)印绷恕！颁体佔(zhàn)印笔潜本?、天津等北方地區(qū)人們對火鍋的稱呼，在各式涮鍋?zhàn)又?，尤以北京的涮羊肉最為知名?/p>
關(guān)于涮羊肉的由來，流傳最廣泛的版本是成吉思汗（也有說忽必烈）出征時(shí)，某日想吃清燉羊肉。誰知?jiǎng)倸⒑醚蚓吐犅剶耻妬矸?，為了不耽誤大汗用餐，伙夫情急之下把羊肉切成薄片，在沸水里涮上一遭，撒上鹽立刻奉上。此后，大汗就喜歡上在開水里直接涮肉吃了。其實(shí)，早在遼金時(shí)代，契丹等北方游牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習(xí)慣，這種“快速料理”非常適合他們馬背上征戰(zhàn)的生活。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
版權(quán)聲明
凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。