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火腿 豬腿為什么這樣貴
火腿的最初制作步驟，同臘肉類似，都要用鹽反復(fù)涂抹、揉搓，使肉中殘存的血水滲出，這樣在風(fēng)干時才不易腐敗。同時還要對火腿進(jìn)行“整容”：去掉多余的肉皮、肥油，將腿抻直定……
出自：2013年第11期
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關(guān)節(jié)、韌帶 身體的活動軸
在醫(yī)學(xué)定義上，骨骼與骨骼相接的地方就叫“關(guān)節(jié)”。它們有些是“死”的，不能活動，像肋骨與胸骨的結(jié)合處，稱為“不動關(guān)節(jié)”。而大多數(shù)骨骼連接處，則可以按照一定規(guī)律活動，……
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別針與曲別針 一種連接，兩種進(jìn)化
古人最初想將布料、紙張連接起來，都是用繩線穿過再打結(jié)來實(shí)現(xiàn)的，為了牢靠，往往還要打死結(jié)。如此一來，當(dāng)需要改動或拆分，可就頗費(fèi)周章了。于是后來，人們對于那些需要經(jīng)?！?/p>
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可麗餅 太陽照耀“西洋煎餅”
“可麗餅”或“法式薄餅”說來洋氣，做法其實(shí)跟我國的“煎餅果子”異曲同工：將稀面糊倒在燒熱厚鐵板或平底鍋上，用木推子攤平，制成薄薄的餅皮，煎熟后，將餡料放在餅皮上折……
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酸堿食物 ——不以口味分，不改酸堿值
味覺上的“酸”，是因?yàn)槭澄镏兴臍潆x子，刺激到了味蕾細(xì)胞；而“澀”味則是由于食物中某些陽離子傷害到味蕾上的黏膜蛋白，讓舌頭一時失去知覺造成的。雖然用酸堿試紙檢測……
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戎馬一生威名廣，夫妻同心佳話多 韓世忠與梁氏
公元1130年春天，金國大將兀術(shù)統(tǒng)領(lǐng)十萬大軍南下，水路并進(jìn)，直逼鎮(zhèn)江。此時，南宋的高宗皇帝即位不到3年，半壁江山還沒坐穩(wěn)，朝中許多大臣勸他放棄江淮一帶。此時，韓世忠站出……
出自：2013年第10期
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詩人的田園與邊塞（下） 紀(jì)念邊塞歲月的鐵血崢嶸
在中國古典詩詞中，田園詩和邊塞詩是兩個大流派。那些親往過邊塞的詩人們，都曾渴望馳騁疆場，建功立業(yè)。在北方那片荒涼又兇險的戰(zhàn)亂之地，溫婉輕柔的詩詞顯得格格不入，只有……
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卡門渦街——左右兩隊“花紋云”
“卡門”，取自匈牙利裔美國物理學(xué)家西奧多·馮·卡門。當(dāng)初卡門在一所大學(xué)擔(dān)任助教，對于漩渦兩側(cè)排列的現(xiàn)象產(chǎn)生了興趣，并撰寫論文成功解釋了這一現(xiàn)象。只不過，卡門最初觀……
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