• 毛發(fā)曲曲直直，布滿全身

    遍布全身各處，數(shù)量不計其數(shù)，有些地方濃密，有些地方稀疏——這就是毛發(fā)。別看它又細又軟，里面可大有乾坤。人體不同部位、各個人種的毛發(fā)，雖是同一種東西，卻生得千差萬別……

    作者： 曹陽   出自：2013年第09期

  • 炭高熱少煙精華柴

    在電和煤氣普及之前，炭是人類生活中不可或缺的“熱源”。它從柴禾進化到木炭，再升級成易燃炭、環(huán)保炭，至今依然在燒烤、火鍋等“情調(diào)生活”中不可或缺。

    作者： 崇梓   出自：2013年第09期

  • 肉松扶老攜幼，光宗耀祖

    黃澄澄，香噴噴，抓起一把放入口中，甜甜咸咸的滋味蔓延開來——這就是肉松，一款起源于我國的小吃，如今已經(jīng)流傳到很多國家。

    出自：2013年第09期

  • 開道通渠，“經(jīng)略”嶺南

    今天，魚米之鄉(xiāng)珠三角是我國經(jīng)濟最發(fā)達的地區(qū)之一。然而兩千多年前，這里卻是一片蠻荒，只有古代越人居住在叢林河汊間。南嶺山脈以南，在秦漢時被稱為“百越之地”，秦始皇吞……

    作者： 朱金柱   出自：2013年第09期

  • 綿羊草原牧民的“莊稼”

    在遼闊的草原上，綿羊被稱為“草原五畜”之首，它們對于蒙古族牧民的意義，就像莊稼之于農(nóng)民。綿羊是牧民最主要的生計來源，它們的毛和肉，是草原生活的衣食基礎(chǔ)。牧民們對綿……

    作者： 舒泥   出自：2013年第09期

  • 中華烤肉史

    人類自打懂得如何用火，也就懂了如何烤肉——這種烹飪方式從蒙昧?xí)r代，一直流行至今。本文來梳理一下中華烤肉史。

    作者： 崇梓   出自：2013年第09期

  • 巴西烤肉 彪悍的南美牛仔風(fēng)

    傳統(tǒng)的高橋烤肉方法很簡單：用木柴在地上生起火，把大塊牛羊肉穿起來，斜插在火邊烤。穿肉的工具通常就地取材，有時用樹枝木棍，有時干脆就用隨身佩戴的長劍。因為肉塊往往切……

    作者： 阿薩度   出自：2013年第09期

  • 老北京烤肉 從蒙古快餐到古都美味

    老北京烤肉，用炭火盆和鐵絲罩，尚屬于簡略版器具，更為經(jīng)典的則是：用敦實厚重的鑄鐵爐代替炭火盆，用厚鐵板代替鐵絲罩。這鑄鐵爐和厚鐵板的組合，更有個專屬的名稱，叫做“……

    作者： 盧可   出自：2013年第09期

  • 韓式烤肉 肉菜繁復(fù)，鐵板熱舞

    高麗王朝末年，一場華麗的烤肉盛宴在庭院之中展開了。主菜是牛排骨與牛心，經(jīng)過油鹽浸泡，腌制妥當(dāng)，便在厚重的鐵板上開始烤起來。然而食客卻只能望肉興嘆，聽著滋滋的聲響，……

    作者： 盧可   出自：2013年第09期

  • 新疆烤肉羊肉與孜然完美結(jié)合

    新疆烤肉羊肉與孜然完美結(jié)合。新疆的自然環(huán)境適宜養(yǎng)羊，維吾爾族聚居的南疆地區(qū)多鹽堿戈壁，較耐粗飼的羊也要比牛更適合蓄養(yǎng)，因而維吾爾族的食譜中以羊肉類菜肴居多。孜然有……

    出自：2013年第09期