分享

  • 酸堿食物
    ——不以口味分，不改酸堿值

    味覺(jué)上的“酸”，是因?yàn)槭澄镏兴臍潆x子，刺激到了味蕾細(xì)胞；而“澀”味則是由于食物中某些陽(yáng)離子傷害到味蕾上的黏膜蛋白，讓舌頭一時(shí)失去知……

  • 萌寵變身大怪獸——角花蟾成長(zhǎng)軼事

    萌寵變身大怪獸——角花蟾成長(zhǎng)軼事。還記得《博物》2012年4月號(hào)封面上那只角花蟾吧？到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了一年半的時(shí)間，這家伙每天都在過(guò)著好吃懶做的……

  • 硅化木
    不朽的森林

    形為木，質(zhì)為石，昔日的參天大樹(shù)留下了紋理和年輪，又在地下鑄就了堅(jiān)硬的質(zhì)地，甚至還能打磨出華麗的光澤。這就是硅化木——由史前樹(shù)木所化的奇……

  • 肉松扶老攜幼，光宗耀祖

    黃澄澄，香噴噴，抓起一把放入口中，甜甜咸咸的滋味蔓延開(kāi)來(lái)——這就是肉松，一款起源于我國(guó)的小吃，如今已經(jīng)流傳到很多國(guó)家。

  • 巴西烤肉
    彪悍的南美牛仔風(fēng)

    傳統(tǒng)的高橋烤肉方法很簡(jiǎn)單：用木柴在地上生起火，把大塊牛羊肉穿起來(lái)，斜插在火邊烤。穿肉的工具通常就地取材，有時(shí)用樹(shù)枝木棍，有時(shí)干脆就用隨……

  • 老北京烤肉
    從蒙古快餐到古都美味

    老北京烤肉，用炭火盆和鐵絲罩，尚屬于簡(jiǎn)略版器具，更為經(jīng)典的則是：用敦實(shí)厚重的鑄鐵爐代替炭火盆，用厚鐵板代替鐵絲罩。這鑄鐵爐和厚鐵板的組……

  • 韓式烤肉
    肉菜繁復(fù)，鐵板熱舞

    高麗王朝末年，一場(chǎng)華麗的烤肉盛宴在庭院之中展開(kāi)了。主菜是牛排骨與牛心，經(jīng)過(guò)油鹽浸泡，腌制妥當(dāng)，便在厚重的鐵板上開(kāi)始烤起來(lái)。然而食客卻只……

  • 新疆烤肉羊肉與孜然完美結(jié)合

    新疆烤肉羊肉與孜然完美結(jié)合。新疆的自然環(huán)境適宜養(yǎng)羊，維吾爾族聚居的南疆地區(qū)多鹽堿戈壁，較耐粗飼的羊也要比牛更適合蓄養(yǎng)，因而維吾爾族的食……

  • 燒烤博物秘笈

    燒烤這種看似原始的烹飪方式，卻成了時(shí)下人們休閑娛樂(lè)的新風(fēng)尚。它的樂(lè)趣就在于能“自食其力”。也許你會(huì)說(shuō)，原始人就已經(jīng)掌握的技能，能有多難……

推薦談資