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食用植物油 提煉果實(shí)精華
一日三餐之中,食材可以不停變換,但燒菜的油始終不能少。從很久以前開(kāi)始,由植物中榨取的食用油,就一直是廚房里不可或缺的重要角色,如果少了它,當(dāng)代的烹調(diào)和美食恐怕就無(wú)……
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蘇軾的地理美食經(jīng)
蘇軾的詩(shī)詞與故事已經(jīng)流傳了近千年,歷久彌新,而與這一切相伴的,還有他的美食,以至現(xiàn)在,我們時(shí)常能見(jiàn)到以“東坡”為名頭的菜肴和酒樓。蘇軾的美食并非出自珍貴的食材、絕……
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“說(shuō)”出來(lái)的話梅
一日三餐之外的食物都是零食,話梅、瓜子、巧克力、口香糖零食家族龐大而有趣,它們的來(lái)龍去脈是美食營(yíng)養(yǎng)的學(xué)問(wèn),也是地理物產(chǎn)和歷史文化的學(xué)問(wèn)。
出自:2009年第01期
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