人的口味是如何形成又如何被改變？這似乎是個(gè)人人都說得上又都說不清的問題。一場遷徙，或一趟旅程，都很可能輕易地就改了口味。而有些口味，卻深入骨髓，無論怎樣也無法輕易抹去?？谖?，是在文明誕生發(fā)展的旅途中，一次次被篩選優(yōu)化后的產(chǎn)物。讓我們來關(guān)注這些發(fā)生在中國歷史上的口味革命，看一看究竟是哪些因素決定了你我的口味。
農(nóng)業(yè)史專家統(tǒng)計(jì)，當(dāng)今中國人飯桌上150余種主要蔬菜中，大約60%原產(chǎn)地在域外，本土產(chǎn)的蔬菜只有水芹、韭菜、茭白、竹筍、甜瓜等數(shù)種。本頁圖展現(xiàn)了歷史上從國外引種蔬果的一些案……
2015年01月16日
得益于現(xiàn)代科學(xué)的研究，人們有了從深層次認(rèn)識(shí)自身的可能。一日三餐，當(dāng)食物在口腔中碰撞交融，布滿舌面的一種叫味蕾的細(xì)胞便會(huì)產(chǎn)生興奮，繼而傳入大腦皮層形成味覺。而我們接……
2015年01月16日
口味實(shí)際上是人們通過味覺器官感受的第一個(gè)感覺，也就是口感，包括軟硬、冷熱都在其中。味道是人們通過口感對(duì)味道的的總結(jié)和描述，比如酸甜苦辣咸（古人稱甘苦酸辛咸），都是……
2015年01月15日
菜肴和這世間上的所有東西一樣，都會(huì)隨時(shí)代而變。這種變化，人無法否認(rèn)、無力阻攔。僅就眼下往前推60年，口味也被悄然革命。粗泛地講，大概有兩次。
2015年01月15日
人的口味是如何形成又如何被改變？這似乎是個(gè)人人都說得上又都說不清的問題。一場遷徙，或一趟旅程，都很可能輕易地就改了口味。而有些口味，卻深入骨髓，無論怎樣也無法輕易……
2015年01月15日
