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沒有發(fā)酵我們將失去這些美味
這一期雜志的編輯工作接近尾聲時(shí),我發(fā)現(xiàn)編輯部的會議桌上居然熱鬧非凡,五花八門的包裝盒里裝了什么?隨手打開一盒,看見了泛出甜香的微黃的干酒曲粉,這是專門托人從南方捎……
出自:2013年第02期
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Cheese——人類的自我救贖
蛋白質(zhì)的短缺,保鮮技術(shù)的缺乏,還有宗教所帶來的素食文化,這些人類飲食史上出現(xiàn)過的棘手問題,都被奶酪一一化解。
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Beer——重寫歷史的飲料
直到一萬一千年前左右,人類才開始刻意栽培和養(yǎng)殖食物。這種轉(zhuǎn)變之所以發(fā)生,有專家認(rèn)為,是因?yàn)槿藗儽黄【频奈兜牢?,從而決定大規(guī)模種植小麥開始的。
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發(fā)酵食品健康的真面目
韓國人說:『如果你想優(yōu)雅地老去,擁有美麗肌膚,就去吃韓國泡菜吧?!蝗毡救苏f:『讓納豆來拯救地球吧!』而堪稱發(fā)酵食品發(fā)源地的中國人卻說:『發(fā)酵食品含有大量的亞硝酸鹽……
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圓明園文物 沒有回家的路
公元1709年,康熙皇帝正式為圓明園賜名,從此,這座以輝煌和奢華聞名于世的皇家園林有了響亮的名字。圓明園又是多災(zāi)多難的,她像一塊美麗的絲綢被貪婪的入侵者一次又一次地撕……
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