長沙這座城已存在了三千年，最是底層百姓的家常菜沒有斷層，完整、美味、樸拙，大多以魚鮮取勝。長沙水多，自然魚也多，正如李商隱詩中所吟，“鬧若雨前蟻，多于秋后蠅”。住……

作者： 韓韜   出自：2019年第04期

青蔥玉指是美人標配，可見青蔥之美，《紅樓夢》里便把美人描繪成“水蔥一樣”。弟兄之間“伯”為大，菜伯也即菜中的老大，這是講蔥的重要。各種菜肴必加蔥以調和，宋人陶穀?！?/p>

作者： 韓韜   出自：2019年第02期

“炒肉絲”聽起來太過尋常，讓人想不到，它竟是魯菜中的一道名菜。此菜講究用半肥的豬后腿肉來炒，磨煉刀工，也考驗火候，如今濟南的大小食店里都還能嘗到，不過多數的做法是……

作者： 韓韜   出自：2019年第01期

下水是窮人才吃的？外國人都對它望而卻步？

作者： 彭霖倩   出自：2019年第01期

中國人愛蟹，蟹有各種風趣的別號，唐人盧純說“四方之味，當許含黃伯第一”，“含黃伯”即指應季的肥蟹。至于這個名字看中的，乃是蟹膏與蟹黃。明代浙江青田人劉伯溫最喜歡吃……

作者： 韓韜   出自：2018年第12期

百忙當中翻看微信，群里正聊著臭氣熏天的食物，如腌漬鯡魚、臭鱖魚、臭干子，一時感慨起來。老夫子說“臭惡不食”，但這沒能阻止人們對異味發(fā)起挑戰(zhàn)。

作者： 韓韜   出自：2018年第11期

大明湖的荷花清白的居多，不俗氣，夏日看久了也不生厭，如文靜女子，亭亭玉立，拿著一盒胭脂，勻勻地往自個兒面上鋪開，被風輕輕一搖，仿佛低頭伸手去折那嫩蒲筍一般，真是好……

作者： 韓韜   出自：2018年第07期

中國的食物，有的要吃一個“巧”，有的則要吃一個“拙”，各有講究。比如包子、涮肉一類，與其花心思將榴蓮、奶油這等新奇玩意兒包進包子里，或把一盤肉擺成個“羊”形，真不……

作者： 韓韜   出自：2018年第06期

火腿另有一個別稱——“蘭薰”，這是說它的滋味如幽蘭之香，但若論這種雋永和深沉，還是金華火腿勝出一籌。

作者： 韓韜   出自：2018年第04期

蟹，是大美之物。秋高氣爽時，湖沼溪流的邊上，自然有肥蟹吃。昔年在京津一帶，時有水患淹沒農田，入了秋，倒方便了螃蟹沿河上溯，爬到地里吃高粱，人們趁夜色捉蟹，俯拾皆是……

作者： 韓韜   出自：2017年第10期